Секрети зберігання овочів





Досвідчені городники знають тонкощі зберігання кожного овоча і умови, при яких вони найкраще зберігаються. Перед тим, як відправити урожай на зберігання в харчову пластикову тару, важливо добре прибрати і просушити приміщення.

 

Картопля — При правильних умовах бульби успішно зберігатися до нового врожаю, але слід пам’ятати, що зайва волога призводить до швидкого гниття картоплі, світло стимулює формування соланіну, який вважається отрутою. Тепле приміщення також не підходить для заощадження картоплі, так як в теплі активізується проростання бульб, і вони починають швидше в’янути.

 

Щоб картопля добре збереглася, потрібно, щоб температура в підсобному приміщенні не піднімалася вище і не опускалася нижче 2-3 градусів тепла, а вологість зберігалася в межах 80-90%. Найбільш підходящим місцем для зимівлі цього овоча є підпіллі або підвал. У сховищі можна відправляти тільки добре просушений картопля. Ідеальна тара для зберігання овочів це харчові пластикові ящики.

 

Морква — Найкраще зберігаються поздне- / середньостиглі сорти моркви. Зібрані коренеплоди не відразу поміщають в льох, спочатку їх залишають на деякий час на вулиці для просушування, потім очищають від землі і видаляють бадилля. Після цього овоч повністю готовий до закладки. Морква добре зберігається при 1-2 градусах вище нуля і вологості до 90%. Для зберігання рекомендується використовувати дерев’яні ящики, перетрушівая коренеплоди піском або тирсою.

 

Буряк — Оптимальними умовами зберігання цього овоча вважається температура 2-3 градуси вище нуля і вологість не більше 85-90%. Після збору врожаю овоч слід очистити від землі і бадилля. Листя обрізаються в повному обсязі, залишаються невеликі черешки. Щоб уникнути пошкодження шкірки, не слід очищати коренеплоди за допомогою ножа або струшувати бруд, б’ючи овочі, одна об одну. Що стосується тари, то кращим вибором стануть дерев’яні ящики з зазорами між дощечками. У кожен ящик слід  укладати максимум 20 кг буряка.

 

Капуста — В даний час виведено багато різних сортів капусти, однак не всі призначені для заготівлі на зиму. Найбільш підходящою вважається капуста середнього, пізнього і среднепозднего дозрівання. І, як виявилося, важливу роль відіграє період збирання врожаю.

 

Англійські фахівці в області агрономії виявили, що для тривалого зберігання краще всього підходить капуста, прибрана з полів при температурі не нижче 0 і не вище 5 градусів. А все тому, що при такому температурному діапазоні в качанах помітно знижується дихальна активність. Оптимальними умовами для зберігання цього овоча є температурний інтервал від -1 градуса до +1 і навколишнього вологості 90-95%. Після того, як капуста зібрана, її потрібно перебрати, відсортувавши для зберігання сухі і тверді качани.